茶葉水是堿性的還是酸性的

茶葉水的酸堿性與茶葉的類型有關，紅茶和烏龍茶酸性相對強一些，泡出的茶葉水就是弱酸性；綠茶的酸性比較弱，如果綠茶沒有添加其他的添加物，茶葉水就是堿性的。正常的茶水中含有很多茶多酚和結晶狀可可堿，有中和酒精和除臭去腥的作用。

另外，茶葉水的酸堿性是會變化的，一杯茶葉水根據茶葉浸泡的時間不同，酸堿性會發生一定的變化，茶葉水不同的浸泡時間測得的茶葉酸堿度有所差別。沖泡5分鐘左右的茶葉一般為弱酸性，沖泡15分鐘左右的茶葉中的堿性物質會被溶解出來，特別是發酵程度高的普洱茶，沖泡的茶葉水會變為弱堿性，沖泡了一夜的茶葉水會因為茶多酚和鞣酸等物質被溶解出來，又變為酸性，泡茶的時間越久，酸度就變得越高，直到達到茶葉的峰值。不同嫩度的茶葉酸堿度也不同，沖泡的茶葉水PH值會在中性之間浮動。

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